w66利来

古文茶院:《张伯渊茶录,》(明·张源,)

古文,茶,院:《张伯渊茶录》(明,·张源),张源,字伯渊,号樵海山人,包山,(即洞庭西山,在今江苏震泽县)人,。该书刊本仅见茶书全集本(乙本),《茶书全集》目录题为"茶录"而,正文题为,《张伯渊茶录》。故所诸《茶录》,得茶中三味。将,茶一斤,半焙之,候锅极热,她,茶急,炒,火不可,缓。,藏茶,造茶始干,先盛旧盒中,外以,纸,封口。炉火通红,茶,瓢始上。汤,半,下茶,复以汤满,日中投,。先汤,后茶日上,投。品泉茶者水之神,水者茶之,体。八星抱喜 粤语,属狗多大,杰奎琳的眼泪,吴学谦,编程语言排行榜2013,牛年宝宝取名,张杰 春晚,爱上复仇三姐妹,人体模特欣赏,。

     张源,字伯渊,号樵海,山人,包山,(即,洞庭,西山,在今江苏震泽县)人。“隐于山谷间,无所事事,日习诵子★百家☆bǎi jiā ★言。,每,博览之暇,汲泉,煮茗,以自愉快,。,无间暑,历三十年疲,精殚思,不究茶,之指归不已,。”(顾大典《茶录。且引》)作序者,顾大典,字,道行,号衡寓。为降庆进士,官至福建提学副,使,工书画,音律,诗宗,唐人。其“引”中云,:“余乞紧十,载,夙有茶,癖,得君,百千言。,”故可知此书成于万历中,约在1595年前后,。

该书,刊本,仅见茶书,全集本(乙本),《茶书全集》,目录题为,“茶录,”而正文,题为《张伯渊茶录》。

此以茶书全集(乙本)为底本,参校以,★其他☆qí tā★资料。

洞庭张樵,海山人,志,甘恬澹,性合幽栖,号称隐君子,。其,隐于山谷间,无所事事,日习诵,诸子★百家☆bǎi jiā ★言。每博览之暇,汲泉煮茗,以自,愉快。无间寒暑,历三十年,疲精殚思,不,究,茶之指归,不已。故所,诸,《茶录》,得茶中三味。余乞归十载,夙有茶癖,得,君,百千言,可谓,纤悉具备,。其知者以为,茶,不知者亦,以为茶。山人,盍付之剞劂,氏,即王,[氵蒙,]卢仝复起,不能易也。, 吴江顾全典题。

正文,

采茶采茶之候,贵及其时,太早则味不全,迟则神散,。以谷雨前五日为上,后五日次之,再五日,又,次之,。茶芽,紫者为上,面皱者次之,团叶又次之,光面,如筱,叶者最下。,彻夜无云,[氵邑]露采者为上,日中,采者次之,。阴,雨中不宜采。产谷中者为上,竹者次之,烂石中,者又次之,黄砂中者,又次之。

造,茶新,采,拣去老叶及枝梗碎屑。锅广二尺,四寸。将,茶一斤半焙,之,候锅,极,热,她,茶急炒,火不可缓。待,熟,方,退火,撤,入筛中,轻,团那数,遍,复,下,锅中,。渐渐减焙,干为★度☆ dù★。中有玄微,难以言显。火候均,停,色香全美,玄微未究,神味,俱疲。

辨,茶茶之妙,在乎始造之,精。藏之得法,泡之得宜。优劣定乎,始锅,清浊系乎末,火。火烈香清,锅寒,神,倦。,火猛生焦,柴,疏失翠。久,延则过熟,早起,却还生。,熟则,犯,黄,生则,着黑。,顺那则,甘,逆那则涩。带白点者,无妨,绝焦点,者最,★胜☆shèng★。

藏茶造茶,始干,先,盛旧,盒中,外,以纸封口。过,三日,俟,其,性复,复以,微火焙极干,待冷贮,坛,中,。★轻轻☆qīng qīng★筑实,以箬衬紧。,将,花笋箬及纸数,重封,扎坛口,上以火煨砖冷定压之,置茶育中。切勿,临风,近火。,临风,易冷,近火先,黄,。

火候烹茶旨,要,火候,为先。炉火通红,茶瓢,始,上。扇起要轻,疾,轻声稍稍,重疾,斯文武,之候也。过,于文则水性柔,柔则水为茶降;过于武则火性烈,烈则茶为水制。皆不足,于中和,非茶家,要旨也。

汤,辨,汤有三大辨,十五小辨。一日形辨,二日声辨,三日,气辨。形为,内辨,声为,外辨,气为捷辨,。,如虾眼,蟹眼,★鱼☆yú★眼连珠,皆为,萌汤,直至不涌,沸如,腾波鼓浪,水气全消,方是纯熟;如初,声,转声,振声,骤声,皆为萌汤,直至,无声,方是纯熟;如气浮一缕,二缕,三四缕,及缕乱不分,氤氲乱绕,皆为,萌,汤,直至,气,直冲贵,方是,纯熟。,

汤用老嫩蔡君谟汤用嫩,而不用老,盖因,古人制茶,造则必碾,碾则必磨,磨则,必罗,则茶为飘尘飞粉矣。于是和,剂印,作龙凤团,则见,汤而茶神便浮,此用,嫩而不用老也。今时制,茶,不暇,罗磨,全具元体。此汤,须,纯熟,元神始发也。故日汤须五沸,茶奏三奇。

泡法探汤,纯熟,便取起。先注少许壶中,祛,荡冷气倾出,然后,投茶。茶多寡宜酌,不可过,中失正,茶重则味苦香沉,水★胜☆shèng★,则,色,清,气寡。两,壶后,又用冷水,荡涤,使壶,凉洁。,不,则减茶香矣。,罐熟则,茶神,不,健,壶清,则水性常灵。稍俟茶水冲用,然后分酾布饮,。酾不宜早,饮不宜迟。早则茶神,未发,迟则妙馥先消。

投茶,投茶有序,毋,失其宜,。,先茶后汤,日下投。汤半下茶,复,以,汤满,日,中投。,先,汤后茶,日,上,投,。春秋中投,。夏上,投。冬,下投,。,

饮茶,饮茶,以客少,为贵,客众,则喧,喧则雅趣,乏矣。独啜日神,二客日胜,三四日,趣,五六日泛,七,八日施。

香茶有真香,有兰香,有,清香,有纯香。表里如一纯香,不生不熟,日,清香,火候均停日,兰,香,雨前,神具日真香。更有,含香,漏香,浮香,问香,此皆不正之气。,

色茶以青翠为胜,涛,以,蓝白为佳。黄,黑红,昏,俱不入品,。雪,涛为上,翠涛为,中,黄,涛为下。新泉活火,煮茗玄工,玉茗冰涛,当杯,绝枝。

味味以,甘润,为上,苦涩,为下。

点染失真茶,自有真香,有真,色,有真味。一经点染,便,失其真。如水中着咸,茶中着料,碗中,着果,皆失真也。

茶变,不,可用茶,始造则青翠,收藏,不法,一变至绿,再,变至黄,三,变至黑,四,变,至白。食之,则寒胃,。甚至瘠气成积。

品泉,茶者水,之神,水者茶之体。非真水莫显其神,非,精,茶曷窥其体。,山顶泉清而轻,山下泉,清,而重,石中,泉清而甘,砂中,泉清,而,冽,土中泉淡而,白。流于黄石为佳,泻出青石,无用,。,流动者愈于安静,负阴者胜于向阳,。,真,源无味,真水无,香。

井水不宜茶茶经云:山,水上,江水,次,井水最下,矣。第一方不近江,山卒,无,泉水。,惟当,多积,梅雨,其味甘和,乃长养万物之水。雪水虽,清,★性★感☆gǎn★☆xìng gǎn★重阴,寒人脾胃,不宜多积。

贮水,贮水瓮须置阴庭中,覆以纱帛,使,承,星露之气,则英灵不散,神气常,存,。假,令,压以木石,封以纸箬,曝于日下,则外耗其神,内闭其,气,水神敝矣。饮茶,惟贵乎茶,鲜水灵,茶,失,其鲜,水失其,灵,则与沟渠水,何异,。

茶具,桑苎翁煮茶,用银瓢,谓,过于奢侈。后用,瓷器,又不能持久。卒归于银。,愚意,银者宜,贮朱楼华屋,若山斋茅舍,惟用锡瓢,亦无损,于香,色,味也。但铜铁忌之。

茶盏盏以,雪白者,为上,蓝白者不损,茶色,次之。

拭,盏布饮茶前后,俱用细麻布拭盏,★其他☆qí tā★,易秽,不宜用。

分,茶,盒以锡为之。从大坛,中分用,用尽再取,。

茶道造时精,藏时燥,泡时洁。精,燥,洁,茶道尽矣。

(作者:明·张源)

本文链接:http://www.qqqu7.cn/klzltbub.html